Vin til hønsefrikasse

Hønsefrikassé er en smagfuld og mild ret. Rent smagsmæssigt består retten af hønsekød, der har en mild smag, asparges med syre, fedme fra fløde og sødme og friskhed fra ærter og gulerødder.

Vinene der vil passe til retten må gerne have frisk syre, være frugtig med lidt sødme. Derudover må vinen gerne have en forholdsvis høj alkoholprocent der kan "skære igennem" fløden, da alkohol har en rensende effekt på fed mad.

Hvidvin til hønsefrikassé

Hvidvine der vil passe til hønsefrikasse må gerne have frisk syre, en anelse frugtsødme og ikke være for kraftige. Prøv med en vin på pinot gris. Dette kan både være fra Tyskland og Alsace i Frankrig. Eller prøv med en vin på riesling druen. Her vil både en tysk, østrigsk og fransk variant fungere godt. Vine på chardonnay druen, der ikke er for fyldige, passer også rigtig godt. Vi kan her anbefale denne californiske, australske og franske vin til retten.

Rødvin til hønsefrikassé

Rødvin er ikke det oplagte valg, men der er et par få der vil kunne fungere. Igen bør vinen have noget friskhed og frugtighed over sig. Prøv en pinot noir rødvin fra Californien, Tyskland, Italien, New Zealand eller denne franske vin på en blanding af pinot noir og gamay druen. Eller prøv en fransk Beaujolais på gamay druen.

Læs også om vin til kylling her.