Lækker naturvin du skal prøve

Naturvin er en vin, der produceres med minimal indgriben, hvilket betyder, at den er skabt uden tilsatte kemikalier, kunstig gær eller unødvendige tilsætningsstoffer. Druerne dyrkes typisk økologisk eller biodynamisk, og vinen gennemgår en naturlig fermenteringsproces, hvilket resulterer i en autentisk og levende smagsoplevelse. Naturvin kan variere i smag, farve og struktur fra konventionelle vine og har ofte en friskere, mere dynamisk profil.


3 sjove fakta om naturvin

Den ældste form for vin

Selvom naturvin måske virker som en ny trend, er det faktisk den ældste metode til vinproduktion. For tusinder af år siden blev vin fremstillet uden moderne teknologi eller tilsætningsstoffer – præcis som naturvin i dag.


Orangevin – en del af naturvinsfamilien

Naturvin inkluderer ofte orangevin, en type vin, hvor hvidvinsdruer gæres med skallerne, hvilket giver en dybere farve og en unik smagsprofil. Dette giver en vin med tanniner, der minder om rødvin, men med friskheden fra hvidvin.


Spontangæring – vinens vilde sjæl

I modsætning til konventionel vinproduktion, hvor kunstig gær tilsættes for at kontrollere fermenteringen, benytter naturvin sig af spontangæring. Her sker gæringen med de naturlige gærceller, der findes på druerne og i omgivelserne, hvilket resulterer i en mere kompleks og levende vin.


Overblik over Naturvin

Type Naturvin Karakteristika
Rød Naturvin Minimal indgriben under vinificeringen giver en levende, ufiltreret rødvin. Har ofte en frisk syre, let funkiness og dybe frugtnoter.
Hvid Naturvin Frisk og mineralsk med naturlig syre og intense aromaer. Kan have let uklarhed, da den ikke filtreres.
Orangevin Hvidvin gæret med skallerne, hvilket giver en dybere farve og tanninstruktur. Kompleks og ofte med noter af nødder og tørret frugt.
Mousserende Naturvin (Pét-Nat) Naturligt mousserende vin, hvor gæringen fortsætter i flasken. Let uklar og ofte mere frugtig og livlig end traditionel mousserende vin.
Biodynamisk Naturvin Produceret efter biodynamiske principper, hvor både markarbejde og vinifikation følger naturlige cyklusser. Kan have dyb kompleksitet og struktur.



7 tips til at vælge den bedste naturvin

1: Forstå naturvin – naturvin er produceret med minimal indgriben og uden tilsætningsstoffer. Hvis du er ny i naturvinsverdenen, kan det være en god idé at starte med en let og frugtig variant.

2: Overvej smagsprofilen – nogle naturvine kan være funky og oxidative, mens andre er rene og friske. Spørg efter anbefalinger eller prøv dig frem.

3: Tjek druen – naturvine findes i mange varianter, fra lyse, saftige rødvine til intense orangevine og sprøde hvide.

4: Serveringstemperatur – naturvin kan ofte drikkes lidt køligere end konventionelle vine for at fremhæve friskheden og balancen.

5: Prøv Pét-Nat – hvis du elsker mousserende vin, kan en naturligt mousserende Pét-Nat være en sjov og sprudlende oplevelse.

6: Eksperimentér med madparring – naturvin passer ofte perfekt til rustikke og umami-rige retter som fermenteret mad, charcuteri og grillet grønt.

7: Vær åben for nye oplevelser – naturvin er uforudsigelig og unik fra flaske til flaske. Gå på opdagelse og find din favorit!


De mest populære naturvine sorteret efter type

Naturvin findes i flere forskellige stilarter, der hver især tilbyder en unik smagsoplevelse. Her gennemgår vi nogle af de mest populære typer af naturvin.

Orangevin

Orangevin er hvidvin, hvor drueskallerne får lov til at macerere i længere tid, hvilket giver vinen en dybere farve og mere tanninstruktur. Orangevine har ofte komplekse noter af tørret frugt, nødder og urter, hvilket gør dem perfekte til stærkt krydrede retter og ost.

Pét-Nat (Mousserende Naturvin)

Pétillant Naturel (forkortet Pét-Nat) er en naturligt mousserende vin, hvor vinen tappes på flaske under første gæring. Dette skaber en let perlende, frisk og uforudsigelig vin med noter af citrus, æble og let gær.

Rød

Rød naturvin spænder fra lette og saftige til kraftige og strukturerede vine. De er ofte ufiltrerede og har en levende karakter med noter af mørke bær, krydderier og undertiden let funkiness. Perfekt til charcuteri, vildt eller grillet kød.

Hvid

Hvid naturvin bevarer en frisk syre og mineralsk karakter, men kan også have en mere vild smagsprofil afhængigt af produktionen. Typiske noter inkluderer citrus, æble og blomster, hvilket gør den ideel til fisk, skaldyr og grøntsagsretter.

Biodynamisk

Biodynamisk vin er produceret efter strenge retningslinjer, hvor vinmarkerne behandles ud fra månecyklusser og naturlige metoder. Disse vine har ofte en ekstra kompleksitet og dybde.

 

Økologisk

Økologisk naturvin fremstilles uden brug af pesticider og kemikalier i marken. Disse vine er rene og afspejler terroiret mere naturligt, hvilket giver autentiske smagsoplevelser.


Vores favorit - Let og frugtig naturvin

Lettere naturvine er fantastiske til sommerlige måltider, tapas og vegetariske retter. Druer som Gamay og Pinot Noir giver saftige og læskende vine, der kan serveres let afkølet.

Naturvinens historie og fremstilling

Naturvin har eksisteret i århundreder og er en af de ældste måder at lave vin på. Før moderne teknologi og tilsætningsstoffer begyndte at præge vinproduktionen, blev al vin lavet på en naturlig og minimal-indgribende måde. I de seneste årtier har naturvin oplevet en stor renæssance, hvor små producenter har genoplivet traditionelle teknikker.

Hvordan fremstilles naturvin?

Fremstillingen af naturvin adskiller sig fra konventionel vinproduktion ved, at der ikke anvendes kunstige tilsætningsstoffer, sulfitter eller gærkulturer. Naturvinens proces sikrer en mere autentisk smagsoplevelse.

  • Høst: Druerne høstes i hånden for at bevare deres naturlige kvalitet. Mange producenter arbejder økologisk eller biodynamisk.

  • Spontan gæring: Naturvin gæres med de naturlige gærceller, der findes på drueskallerne, hvilket giver en mere kompleks smagsprofil.

  • Minimal intervention: Ingen tilsætningsstoffer, ingen filtrering og kun sjældent brug af svovl. Dette gør vinene mere levende og unikke fra årgang til årgang.

  • Lagring: Naturvin kan lagres i alt fra ståltanke til lerkrukker (amfora) eller gamle egetræsfade for at bevare vinens naturlige udtryk.

  • Aftapning: Mange naturvine tappes ufiltreret, hvilket kan give en let uklar vin med naturligt bundfald.

Med den rette naturvin er du sikret en autentisk smagsoplevelse

Naturvin er for dem, der ønsker en vin, der afspejler druernes oprindelse og terroir uden indblanding. Om du foretrækker en let og saftig Gamay eller en kraftfuld Syrah, findes der en naturvin for enhver smag. Udforsk naturvinens verden og oplev de spændende variationer og unikke smagsoplevelser.


De bedste retter til naturvin

Naturvin er en spændende ledsager til mad, da dens unikke smagsprofil kan fremhæve råvarernes nuancer på en naturlig og autentisk måde. Med sin ofte levende syre, minimale intervention og rene udtryk fungerer naturvin fantastisk til både enkle og komplekse retter. Her får du en oversigt over nogle af de bedste retter, der passer perfekt til naturvin.

Naturvin til and

Andens rige og saftige smag kræver en vin med friskhed og balance. En naturvin baseret på Pinot Noir eller Gamay er oplagte valg, da de komplementerer fedmen i anden uden at overdøve smagen.


Svamperetter

De jordede og umamirige noter i svampe fungerer perfekt med en let til mellemfyldig naturvin. En naturvin lavet på Cabernet Franc eller Nerello Mascalese vil fremhæve svampenes dybe smag og give en flot balance til retten.


Kødsovs

En klassisk Bolognese eller ragù får ekstra dybde med naturvin. En mellemfyldig naturvin lavet på Sangiovese eller Barbera tilfører både syre og frugtighed, der understøtter tomatsaucens friskhed.


Langtidsbraiseret kød

Langtidsbraiserede retter, såsom svinekæber eller lam, bliver endnu mere velsmagende med en naturvin, der har god struktur og kompleksitet. Prøv en naturvin på Syrah eller Mourvèdre for en perfekt balance mellem frugt og krydderier.


Vildtgryde med naturvin

Vildtkød har en intens smag, der harmonerer godt med naturvinens levende karakter. En Carignan eller Grenache-baseret naturvin vil tilføre både frugt og krydderier til retten.


Kylling

En klassisk Coq au Vin får en ekstra dimension med en ufiltreret naturvin. Prøv en Beaujolais eller en Valdiguié for at understrege kyllingens smagsnuancer og gøre retten endnu mere harmonisk.


Lasagne med naturvin

En lasagne fyldt med tomatsauce, ost og kød har brug for en vin med frisk syre. En Nebbiolo eller Frappato vil bringe balance til retten og komplementere både tomatens syrlighed og ostens fedme.


Spaghetti med svampesauce og naturvin

En cremet svampesauce med naturvin fungerer godt til både pasta, risotto og grøntsagsretter. En naturvin baseret på Savagnin eller Chenin Blanc vil fremhæve svampenes umami og give en frisk syrlighed.


Vegetariske retter

Naturvin passer fantastisk til grøntsager, især dem med lidt sødme eller jordede smagsnoter. En Orangevin lavet på Ribolla Gialla eller Gewürztraminer vil tilføje kompleksitet og balance til retten.


Grillet kød

Grillet kød har en røget og karamelliseret smag, som passer godt til naturvine med struktur. En Trousseau eller Cabernet Franc vil fremhæve kødets saftighed og give et flot modspil til grilltonerne.


Sådan laver du den perfekte sauce med naturvin

En god sauce kan tage en ret til nye højder, og naturvin kan være en fremragende ingrediens. En sauce lavet med en frugtig og let syrlig naturvin vil tilføre dybde og kompleksitet til både kødretter, grøntsager og pasta.

Vinanbefaling: Domaine La Sarabande Orange Swine

Til denne opskrift anbefaler vi Domaine La Sarabande Orange Swine, en spændende og karakterfuld naturvin med en kompleks smagsprofil. Denne orangevin er fremstillet med minimal intervention og har en flot balance mellem friske frugtnoter, krydrede undertoner og en let tanninstruktur.

Ingredienser

  • 2 dl Domaine Lapierre Morgon
  • 1 finthakket skalotteløg
  • 1 fed hvidløg, knust
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 dl grøntsags- eller oksefond
  • 1 spsk balsamicoeddike
  • 1 spsk tomatpuré
  • 1 tsk frisk timian
  • Salt og friskkværnet peber
  • 1 spsk smør til montering

Sådan gør du

  1. Opvarm smør og olivenolie i en gryde over middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og sautér dem, indtil de er bløde og let gyldne.

  2. Rør tomatpuré i, og lad det stege i et minut.

  3. Hæld naturvinen i gryden, og lad den koge ind til cirka halvdelen af væsken er fordampet.

  4. Tilsæt fond, balsamicoeddike og timian. Lad saucen småsimre i 10-15 minutter.

  5. Smag til med salt og peber, og rør en skefuld smør i lige inden servering.


Ofte stillede spørgsmål om naturvin

Hvad er naturvin?
Naturvin er vin, der produceres med minimal menneskelig indgriben i både marken og vinkælderen. Der bruges ingen syntetiske pesticider, herbicider eller kunstige tilsætningsstoffer, og gæringen sker med de naturlige gærstammer fra druerne. Naturvin tappes ofte ufiltreret og kan have en mere levende, rustik smagsprofil.

Hvad er forskellen på naturvin og almindelig vin?
Den største forskel er, at naturvin laves uden brug af kunstige tilsætningsstoffer og med minimal teknologisk indgriben. Almindelig vin kan derimod tilsættes svovl, kunstig gær og andre stabiliserende elementer for at sikre en ensartet smag. Naturvin er ofte mere kompleks og uforudsigelig i smagen end konventionel vin.

Hvad er forskellen på naturvin og økologisk vin?
Økologisk vin skal være produceret af økologisk dyrkede druer, men der må stadig tilsættes sulfitter og andre tilladte hjælpestoffer under vinificeringen. Naturvin tager det et skridt videre og undgår stort set alle former for tilsætning og filtrering, hvilket gør den endnu mere rå og autentisk.

Hvad er naturvin egentlig?
Naturvin er en tilbagevenden til traditionelle vinfremstillingsmetoder, hvor druerne dyrkes bæredygtigt, og gæringen sker naturligt. Vinbønderne bruger ingen kunstige kemikalier i marken, og i vinkælderen anvendes der sjældent filtrering eller tilsætningsstoffer, hvilket resulterer i en vin, der smager mere af sin oprindelse.

Hvorfor drikke naturvin?
Mange vælger naturvin, fordi den er fremstillet på en mere bæredygtig og naturlig måde. Smagsmæssigt kan naturvin være mere levende og unik end konventionel vin, da den ikke er manipuleret med tilsætningsstoffer. Naturvin giver også et mere autentisk udtryk af vinmarkens terroir.

Er orangevin og naturvin det samme?
Nej, men orangevin er ofte en type naturvin. Orangevin er hvidvin, der er gæret med skallerne, hvilket giver en dybere farve og mere struktur. Naturvin kan være både rødvin, hvidvin, orangevin og mousserende vin – det handler primært om, hvordan vinen er produceret.

Hvorfor smager naturvin anderledes?
Naturvin smager ofte anderledes end konventionel vin, fordi den ikke er manipuleret med stabiliserende tilsætningsstoffer. Den naturlige gæring og ufiltrerede proces giver ofte en mere funky, levende og kompleks smagsprofil, hvor terroiret træder tydeligt frem.

Hvordan smager naturvin?
Smagen af naturvin varierer meget afhængigt af producent, druesort og vinifikationsmetode. Nogle naturvine er friske og frugtige, mens andre kan være vilde, syrlige eller have noter af cider og gær. Det er en kategori af vin, der ofte overrasker og udfordrer smagsløgene.

Hvor lang tid kan naturvin holde sig uåbnet?
Det afhænger af vinen. De fleste naturvine drikkes bedst inden for få år efter produktionen, da de ofte har lavt sulfitindhold og derfor er mere følsomme over for ilt. Dog kan visse naturvine med høj syre og god struktur lagres i mange år, særligt hvis de er lavet af druer som Riesling, Nebbiolo eller Chenin Blanc.