Dessertvin

Dessertvin i højeste kvalitet

Dessertvin er kendt for sin sødme og komplekse smagsprofil, der gør den til den perfekte afslutning på et måltid. Fra den fyldige portvin til den friske Eiswein og den elegante Tokaji – der findes en dessertvin til enhver smag. Disse vine fremstilles efter forskellige metoder, hvilket giver variation i sødme, syre og alkoholindhold. Uanset om du foretrækker en intens Sauternes eller en let perlende Moscato, er dessertvin et oplagt valg til ost, kage og frugtdesserter.

3 sjove fakta om dessertvin

Verdens dyreste dessertvin

Den dyreste dessertvin, der nogensinde er solgt, er en flaske Château d'Yquem 1811, der blev solgt for over 850.000 kroner. Vinens ekstreme alder og sjældenhed gør den til en af de mest eksklusive vine i verden.

Ædelråddenskab skaber verdens bedste dessertvine

Nogle af de mest berømte dessertvine, som Sauternes og Tokaji Aszú, laves af druer angrebet af svampen Botrytis cinerea – også kendt som ædelråddenskab. Denne proces trækker vandet ud af druerne og intensiverer sukkerindholdet, hvilket giver en rig og kompleks vin.

Eiswein – skabt af naturens kræfter

Eiswein (isvin) fremstilles ved at lade druerne fryse på vinstokken, før de høstes og presses. Denne metode bevarer frugtens naturlige sødme og syre, hvilket skaber en frisk og koncentreret dessertvin.

De bedste dessertvine til prisen

Her hos Menuvin finder du et bredt udvalg af dessertvine til enhver smag. Her er nogle af vores anbefalinger:

• Dalva, 10 års Tawny – En klassisk portvin med smag af tørret frugt og nødder.
  
  
• Tokaji Aszú, 5 Puttonyos – Ungarsk dessertvin med perfekt balance mellem
  sødme og syre.
  
  
• Grüner Veltliner, Eiswein – Intens sødme med frisk syre fra frosne druer.
  
  
• Pizzolato, Spumante, Demi-sec – En let mousserende dessertvin med delikat sødme.
  
  
• Becker-Landgraf, Riesling Ölberg Auslese – En elegant Riesling med noter af honning og citrus.
  
  

Opbevaring af dessertvin

Dessertvine kan ofte opbevares i mange år og udvikler dybere smagsnuancer med tiden. Her er nogle tips til opbevaring:

• Opbevar vinene køligt (10-14°C) og væk fra lys.
• Flasker med kork skal ligge ned for at holde korken fugtig.
• Åbnede dessertvine kan typisk holde sig i 7-14 dage i køleskabet.

De vigtigste druer i dessertvin

Produktionen af dessertvin afhænger i høj grad af druesammensætningen. Her er de vigtigste druer, der anvendes i forskellige typer:

• Riesling – En af de mest anvendte druer i dessertvine, især i Tyskland. Kendt for sin naturlige balance mellem sødme og syre, hvilket gør den ideel til Eiswein og Beerenauslese.
  
  
  
• Sémillon – Hoveddruen i Sauternes, hvor den udvikler kompleksitet og honningagtige noter gennem ædel råddenskab (Botrytis cinerea).
  
  
  
• Muscat – En aromatisk drue, der anvendes i søde vine som Muscat de Beaumes-de-Venise og Moscato d'Asti. Kendetegnes ved florale og frugtige noter.
  
  
  
• Chenin Blanc – Bruges primært i Loire-dalen til søde vine som Coteaux du Layon og Quarts de Chaume. Har en høj naturlig syre, der balancerer sødmen.
  
  
  
• Furmint – Den primære drue i Tokaji Aszú, Ungarns berømte dessertvin. Kendetegnet ved noter af tørret frugt, krydderier og en lang holdbarhed.
  
  
  
• Pedro Ximénez (PX) – Anvendes i ekstremt søde sherryer fra Spanien. Vinen har intense noter af rosiner, figner og karamel.
  
  
  
• Grenache – Bruges i forstærkede dessertvine som Banyuls og Maury fra Frankrig. Tilføjer en rig frugtighed og krydret karakter.
  
  
  
• Trollinger – En tysk drue, der ofte anvendes i sødere rødvine og lette dessertvine.
  
  

Dessertvin fra forskellige lande

Dessertvin produceres i mange lande verden over, og hver region har sin egen unikke stil og produktionsmetode. Fra den fyldige portugisiske dessertvin til den elegante franske dessertvin – her får du en guide til nogle af de mest populære dessertvine fra forskellige lande.

Ungarsk dessertvin

Ungarn er berømt for sin ungarske dessertvin, særligt den ikoniske Tokaji Aszú. Denne vin fremstilles af druer angrebet af en salgs skimmelsvamp (ædelråddenskab), hvilket koncentrerer sukkerindholdet og skaber en kompleks vin med noter af honning, abrikos og nødder. Sød ungarsk dessertvin er kendt for sin perfekte balance mellem sødme og syre, hvilket gør den ideel til oste og frugtdesserter.

Italiensk dessertvin

Italien er hjemsted for flere populære dessertvine. En af de mest elskede italienske dessertvine er Pizzolato Spumante Demi-Sec, en let mousserende og sød vin med frugtige noter. Italien byder også på andre delikate dessertvine, som passer perfekt til frugtdesserter og kager.

Fransk dessertvin

Frankrig producerer nogle af verdens mest eksklusive dessertvine. En bemærkelsesværdig fransk dessertvin er Chataigne, Joseph Carton kastanje-likør, som tilbyder en unik sødme med nøddeagtige undertoner. Denne likør er et fremragende valg til desserter eller som en sød afslutning på et måltid.

Spansk dessertvin

Spanien er kendt for sin brede vifte af dessertvine. En af de mest populære spanske dessertvine er Pedro Ximénez Sherry Bodegas Barbadillo, som er kendt for sin intense sødme og noter af rosiner, karamel og chokolade. Denne dessertvin er ideel til is, chokoladedesserter eller oste.

Tysk dessertvin

Tyskland producerer nogle af verdens mest elegante dessertvine. I dit udvalg findes Grüner Veltliner Eiswein, som er en klassisk tysk dessertvin fremstillet af frosne druer, hvilket giver en intens sødme og frisk syre. Derudover tilbyder du også Riesling Ried Beerenauslese, en tysk dessertvin med en koncentreret frugtprofil og stor lagringspotentiale.

Dansk dessertvin

Danmark er en relativt ny aktør på markedet for dessertvin, men de kølige klimaer skaber perfekte betingelser for at dyrke druer med høj syre. Dansk dessertvin produceres ofte af druesorter som Solaris og Johanniter, som resulterer i friske, sødmefulde vine med noter af æble, honning og citrus. Flere danske vinproducenter vinder nu priser for deres dessertvine.

Portugisisk dessertvin

Portugal er verdenskendt for sin portugisiske dessertvin, især den legendariske Portvin. Portvin fremstilles i Douro-dalen og findes i forskellige varianter, fra de friske Ruby Port til de komplekse og nøddeagtige Tawny Port. En anden sød portugisisk dessertvin er Moscatel de Setúbal, som har en rig aroma af honning, appelsinskal og krydderier.

Alkoholfri dessertvin

For dem, der ønsker et alkoholfrit alternativ, findes der flere gode muligheder for alkoholfri dessertvin. Disse vine bevarer sødmen og de frugtige aromaer, men uden alkoholindhold. Perfekt til at nyde med desserter uden at gå på kompromis med smagsoplevelsen.

Dessertvin til is

Den perfekte dessertvin til is afhænger af smagen. En sød og frisk mulighed er Grüner Veltliner Eiswein, som har en skøn balance mellem sødme og syre, hvilket gør den ideel til frugtis. Til chokoladeis anbefales Pedro Ximénez Sherry Bodegas Barbadillo, som har dybe noter af rosiner, karamel og chokolade.

Dessertvin til risalamande

Til den klassiske juledessert er en dessertvin til risalamande som Dalva 10 års Tawny et perfekt valg. Dens komplekse noter af tørret frugt, nødder og karamel balancerer mandlernes fedme og de syrlige kirsebær på bedste vis.

Dessertvin til citronfromage

En frisk og syrlig dessert kræver en afbalanceret dessertvin til citronfromage. Riesling Ried Beerenauslese er et oplagt valg med sin rige sødme og noter af honning og tropiske frugter, der komplimenterer citronens syre perfekt.

Dessertvin glas

Det rigtige dessertvin glas fremhæver smagen og aromaerne bedst muligt. Et lille tulipanformet glas hjælper med at koncentrere duftene og giver den bedste smagsoplevelse.

Ofte stillede spørgsmål om dessertvin