Pinot Noir

Hvad er Pinot Noir?

Pinot noir druen danner basis for de berømte, elegante, komplekse - og nogle af verdens dyreste, rødvine fra Bourgogne. I Tyskland går pinot noir under navnet spätburgunder, i Østrig som blauburgunder og i Italien som pinot nero.

Det er en meget kompliceret og ømfindlig drue sort, som kun ved lavt høstudbytte og nænsom vinifikation kan frembringe virkelig overbevisende kvalitet. Druen modnes ret tidligt og er ekstremt følsom for terroir. De bedste vine er fra kalkholdige jordbunde med relativt køligt og stabilt klima. Hvis klimaet er for varmt, modnes druen for hurtigt, hvor den vil tabe sin aroma og syre og udvikler ikke nogle af de fascinerende smagsstoffer, som de tynde skaller kan gemme på. Det er af den grund, at vinene på denne drue svinger rigtig meget i kvalitet og er vinene for billige, er der ikke meget elegance og smag ved dem. Når det så til gengæld lykkes, giver det vine i absolut særklasse! De gode af slagsen har lagringspotentiale.

Pinot noir er ikke en druesort der blandes med andre sorter - lige bortset fra til champagne fremstilling. Her spiller den en vigtig rolle for Champagnen - sammen med druerne chardonnay og pinot meunier.

Vinene på pinot noir er i den lette ende med mild tannin og og en lys rubinrød farve. Den har typisk noter af kirsebær, jordbær, hindbær, violer, vildt og skovbær, der med tiden udvikler sig mere animalsk til noget der kan minde om stald.

Udover i Bourgogne, er pinor noir også den vigtigste blå drue i Alsace, Jura, Savoie, Sancerre, Menetou-Salon og St-Pourcain. Derudover forsøger vinavlere i hele verden at efterligne de store Bourgognevine. Der hvor de har mest held med det, er i Tyskland, New Zealand, Oregon og i de kølige dele af Australien og Californien. Pinor noir dyrkes desuden i Østrig, Ungarn, Rumænien, Ukraine, Rusland, Kroatien, Canada, Chile, Argentina og Sydafrika.

Mad til Pinot Noir

Vine på pinot noir er vildt-vinen nr. 1! Drik en ung pinot noir til fisk, kalvekød, fasan, vagtel, coq au vin og den ældre vin til and, vagtel, trøffel-retter, svampe-retter og mørkt fuglevidt. De er særdeles fremragende madvine - men fungerer også fint uden! Læs mere om vin til mad her.

Lækker drue i høj kvalitet

Pinot Noir er en af de mest elegante og komplekse rødvinsdruer, kendt for sin lyse farve, silkebløde tanniner og forførende aroma af røde bær og skovbund. Druen stammer fra Bourgogne i Frankrig, men dyrkes nu over hele verden i kølige vinregioner, hvor den trives bedst. Pinot Noir er en favorit blandt vinelskere og en drue, der byder på en raffineret og nuanceret smagsoplevelse. Se hele vores udvalg af rødvine, og find den Pinot Noir, der passer bedst til dig og dine retter.

3 sjove fakta om Pinot Noir du (nok) ikke vidste

En af de ældste druer

Pinot Noir er en af verdens ældste druesorter og menes at have været dyrket i over 2.000 år. Den har en lang historie i Bourgogne, hvor franske munke allerede i middelalderen forfinede teknikkerne til at dyrke druen og skabe vine af exceptionel kvalitet.

Viser sit terroir tydeligt

Pinot Noir er kendt for sin evne til at afspejle det terroir, den dyrkes i. Smagen og aromaen kan variere betydeligt afhængigt af jordbund, klima og vinifikation, hvilket gør hver vin unik. Bourgogne, Oregon og New Zealand er blandt de mest anerkendte områder for Pinot Noir.

Bruges også til champagne

Pinot Noir er ikke kun en fremragende rødvinsdrue, men spiller også en central rolle i produktionen af Champagne. Blanc de Noirs-champagne er fremstillet 100% af Pinot Noir, hvilket giver en rig og frugtig mousserende vin.

Hvorfor er Pinot Noir så populær?

Pinot Noir er kendt for sin finesse og kompleksitet. Den har en delikat struktur, høj syre og en bred palet af aromaer, der spænder fra røde bær som jordbær og hindbær til skovbund og krydderier. Vinene fra Bourgogne anses for at være de mest prestigefyldte, men Pinot Noir dyrkes med stor succes i USA, New Zealand, Tyskland og Chile.

Hvad gør druen unik?

Pinot Noir skiller sig ud fra andre rødvine med sin lette krop og elegante profil. Her er nogle af de mest markante karakteristika:

• Smagsprofil: Typiske noter inkluderer jordbær, kirsebær, hindbær, trøfler og skovbund.
  
  
• Farve: Pinot Noir har en lys, ofte transparent rød farve.
  
  
• Syre og tanniner: Vinen har en høj syre og bløde tanniner, hvilket gør den utrolig madvenlig.
  
  
• Madparring: Passer perfekt til retter med svampe, and, laks og bløde oste som brie og camembert.
  
  
  

Er alle Pinot Noir vine røde?

Selvom Pinot Noir primært anvendes til rødvin, bruges den også til produktion af mousserende vine og rosé. Blanc de Noirs-champagner er lavet udelukkende på Pinot Noir, mens rosévine på druen ofte har en lys farve og frisk frugtig profil.

Kan Pinot Noir bruges til hvidvin?

Selvom Pinot Noir er en blå druesort, kan den faktisk bruges til at lave hvidvin, når skallerne fjernes tidligt i gæringsprocessen. Dette resulterer i en frisk og let vin med en frugtig og elegant profil.

Hvad med mousserende vin?

Pinot Noir er en af de vigtigste druer i produktionen af Champagne og andre mousserende vine. Druen tilfører dybde og kompleksitet til mousserende vine, der ofte kombineres med Chardonnay for en harmonisk balance.

Findes der rosévin på Pinot Noir?

Ja, Pinot Noir anvendes ofte til at lave rosévin, hvor dens friske frugtnoter og lette syre giver en elegant og balanceret vin. Pinot Noir-rosé har ofte noter af jordbær, hindbær og citrus, hvilket gør den perfekt til sommerlige anledninger.

Pinot Noir er et hit verden over

Druen har opnået stor popularitet på globalt plan, og vinelskere fra alle hjørner af verden efterspørger den!

Bourgogne

I Bourgogne i Frankrig, produceres nogle af verdens mest eftertragtede Pinot Noir vine. De er kendt for deres elegante struktur, lyse farve og komplekse smagslag med noter af kirsebær, jordbær, violer og subtile krydderier. Bourgogne Pinot Noir har ofte et stort lagringspotentiale og udvikler med tiden endnu dybere nuancer.

Californien

Californisk Pinot Noir har en mere frugtig og fyldig profil end Bourgogne versionen. Områder som Sonoma og Santa Barbara producerer vine med noter af modne kirsebær, hindbær, vanilje og et strejf af eg. Disse vine er ofte blødere og mere tilgængelige i deres ungdom.

New Zealand

New Zealand er en af de nyere spillere på Pinot Noir-scenen, men producerer nogle af de mest spændende vine. Især regioner som Central Otago er kendt for at skabe Pinot Noir med høj syre, intens frugt og en flot balance mellem elegance og kraft.

Er Pinot Noir sød eller tør?

Langt de fleste Pinot Noir vine er tørre, men deres frugtrige karakter kan give en illusion af let sødme. Pinot Noir fra Bourgogne har typisk højere syre og en mere struktureret stil, mens Pinot Noir fra varmere klimaer ofte har en rundere og mere frugtig profil.

Oversigt over de forskellige typer Pinot Noir

Sådan serverer du en flaske optimalt

• Ung og frugtig Pinot Noir: Serveres ved 12-14°C. Perfekt til lette retter, grillet laks og fjerkræ.
  
  
  
• Struktureret og lagret Pinot Noir: Serveres ved 15-17°C. Ideel til vildt, oksekød og modne oste.
  
  
  
• Pinot Noir Rosé: Serveres ved 8-10°C. Passer godt til skaldyr, salater og lette forretter.
  
  
  
• Fadlagret Pinot Noir: Serveres ved 15-18°C. Komplementerer rige gryderetter, lam og svampebaserede retter.
  
  
  

Hvilke vinglas skal du vælge?

For at få den bedste smagsoplevelse af Pinot Noir er det vigtigt at vælge det rette glas. Pinot Noir har en delikat struktur og komplekse aromaer, som bedst kommer til sin ret med det rigtige vinglas. Her er nogle af de bedste valg til Pinot Noir:

• Standard Bourgogne glas: Et stort, bredt glas, der hjælper med at fremhæve vinens delikate aromaer og komplekse smagslag.
  
  
  
• Ballonglas: En rund og rummelig form, der giver plads til, at Pinot Noirs lette og frugtige noter kan udvikle sig fuldt ud.
  
  
  
• Store rødvinsglas: Giver optimal luftning og fremhæver både frugt og jordlige noter i vinen.
  
  

Historien bag Pinot Noir

Pinot Noirs historie går flere århundreder tilbage og har sine rødder i Bourgogne, hvor druen har været dyrket siden romertiden. Den er kendt for sin finesse og evne til at udtrykke terroir, hvilket har gjort den til en af verdens mest eftertragtede druer. Bourgogne er stadig hjertet af Pinot Noir produktionen og hjemsted for nogle af de mest prestigefyldte vine i verden.

I dag dyrkes Pinot Noir over hele verden, fra Frankrig til New Zealand og USA. Druen trives bedst i kølige klimaer, hvor den udvikler sin karakteristiske lyse farve, silkebløde tanniner og komplekse aromaer af røde bær, skovbund og krydderier. Regionen, hvor Pinot Noir dyrkes, spiller en stor rolle i vinens stil og karakter.

Ofte stillede spørgsmål om Pinot Noir