Denne Champagne giver en stor og spændende vin-oplevelse. En Champagne med flere lag, der udfolder sig mens den drikkes. En sand Champagne rejse! Den har en spændende dufte af moden citron, tarte tahin (karmeliseret og bagt æble tærte) og mineralitet. Smagen er dyb, blød og frisk med smage af sødt brød, moden frugt og noget smør-agtigt. Det her er for Champagne elskeren...
Den alkoholiske gæring foregår ved 20 grader, og den malolaktiske konvertering foregår i temperaturkontrollerede ståltanke. Herefter lagret 10 år i kælderen.
Anmelselser
1 étoile Guide Hachette 2019
16.5/20 Gault et Millau 2018
Decanter 2018
Médaille d’argent Concours Agricole de Paris 2018
Boulachin Chaput
Siden 1799 har familien Boulachin lavet Champagne i den sydlige del af Champagne regionen, Côte des Bars. Joseph Boulachin var skaberen og ham der slog sig ned i området, for at starte som vinbonde. Huset får sin første guldmedalje i 1924, med Paul Boulachin bag roret. I 1996 gifter Albert Boulachin, søn af Paul sig med Sylvette Chaput der også kommer fra en vinfamilie, hvorefter Boulachin Chaput navnet bliver en realitet og 2 vinhuset bliver til en. Geoffrey Boulachin er 8. generation, og ham der er vinmageren idag og styrer vinhuset i familiens ånd. Huset råder over 8,5 ha - 66% pinot noir, 22% chardonnay og 12% meunier.
Geoffrey har de sidste mange år haft stor fokus på bæredygtig vinifikation i respekt for naturen.
