Helt igennem fantastisk champagne på et blend af de 3 champagne druer, fordelt med ca. 1/3 af hver. Fine vedvarende bobler der giver en frisk, mineralsk, frugtig smag af citrus, moden frugt, mandler og brød/brioche.
Ligget 7 år "sur lie" = på gærresterne, hvilket er det der giver en champagne dens helt særlige (og autolytiske) karakterer.
Anmeldelser
Guide Hachette des Vins 2024: ★ "From three Champagne grape varieties blended in thirds, aged 7 years on lees, a well-constructed champagne, fresh and long, with a complex and evolved palette (butter and brioche, ripe yellow fruits, toasted almond)."
Boulachin Chaput
Siden 1799 har familien Boulachin lavet Champagne i den sydlige del af Champagne regionen, Côte des Bars. Joseph Boulachin var skaberen og ham der slog sig ned i området, for at starte som vinbonde. Huset får sin første guldmedalje i 1924, med Paul Boulachin bag roret. I 1996 gifter Albert Boulachin, søn af Paul sig med Sylvette Chaput der også kommer fra en vinfamilie, hvorefter Boulachin Chaput navnet bliver en realitet og 2 vinhuset bliver til en. Geoffrey Boulachin er 8. generation, og ham der er vinmageren idag og styrer vinhuset i familiens ånd. Huset råder over 8,5 ha - 66% pinot noir, 22% chardonnay og 12% meunier.
Geoffrey har de sidste mange år haft stor fokus på bæredygtig vinifikation i respekt for naturen.
