Dyb, kompleks og fyldig italiensk Barolo rødvin på nebbiolo druen. Den har en flot rubinrød farve og skønne dufte af modne kirsebær, roser og krydderi/peber. Smagen er kompleks med noter af modne bær, vanilje og behagelige tanniner. Den fylder munden på blødeste vis og giver en lang eftersmag.
Ravera marken er beliggende i Novello i 360 MOH. Jordbunden er kalkholdig, med mergel og har en tendens til at blive leret men med god dræning. Vinmarken er sydvendt med perfekt sol eksponering. Vinstokkene står med en tæthed på 4700 planter pr. hektar. Vinificeringen er traditionel, hvor mosten i 25 dage pumpes over kvaset flere gange dagligt ved en temperatur på 30 grader for at undgå udtørring. Herefter separeres mosten fra kvaset og lagrer på tanke af rustfrit stål i to måneder efterfulgt af en periode på 60 måneder på egetræsfade.
Reglerne for en Barolo vin er, at den skal lagre i min. 38 måneder, hvoraf de 18 måneder skal være på fad.
Denne vin kan drikkes nu og kan gemmes i 20 år fra høståret.
GM - Giribaldi huset
En mindre, men meget dygtig producent fra den populære Piemonte region. Rødderne går helt tilbage til 1886 hvor John Giribaldi startede vingården op i Rodello – lige uden for den populære ferieby Alba. Det er nu 4. generation der driver vingården og deres nu 18 HA vinmarker. Hele familien er med i arbejdet, hvor hver person har en vigtig rolle lige fra arbejdet i marken, i kælderen og til det administrative på kontoret.
Husets sortiment dækker over en række af forskellige vine lavet på de lokale druer dolcetto, barbera, nebbiolo, og arneis. De dyrker dog også internationale druer. Top vinene fra Barolo er anerkendt i mange lande.
Giribaldi var nogle af de første til at gå over til økologisk vinproduktion, og processen startede tilbage i 2001, og siden 2004 har de været økologisk certificeret.
