Rødvin

Høj kvalitet og markedets bedste priser på rødvin

Rødvin er en af verdens mest populære vintyper og fremstilles i vinregioner over hele kloden. Dens dybe farve, komplekse aromaer og brede smagsspektrum gør den velegnet til både hverdagsnydelse og gastronomiske oplevelser. Rødvin fremstilles ved gæring af blå druer, hvor skallerne forbliver i kontakt med mosten for at give farve, tanniner og dybde. Lagret på egetræsfade eller i ståltanke udvikler rødvin sine karakteristiske smagsnuancer, der kan spænde fra frugtige og bløde til kraftige og krydrede.
 

Hurtigt overblik over rødvinstyper og retter

De mest populære rødvine

Rødvin findes i mange forskellige varianter, hvor druen spiller en afgørende rolle for smagsoplevelsen. Nogle druer giver kraftige og tanninrige vine, mens andre resulterer i blødere og mere frugtige smagsprofiler. Her gennemgår vi nogle af de mest populære rødvinsdruer og deres særlige kendetegn.

Zinfandel

Zinfandel er især kendt fra Californien, hvor den producerer intense, fyldige rødvine med masser af frugt og krydderier. Disse vine har ofte noter af sorte kirsebær, blommer, lakrids og sort peber, hvilket gør dem velegnede til kraftige retter og grillmad. Et godt eksempel på en kvalitets-Zinfandel er Why Not, som kombinerer en rig frugtighed med en blød og harmonisk afslutning.

Merlot

Merlot er en af verdens mest populære rødvinsdruer og kendt for sin runde, bløde smag med noter af solbær, blommer, chokolade og vanilje. Det er en vin, der ofte har en fløjlsblød tekstur og en behagelig balance mellem frugt og syre. Silverboom rødvin er et godt eksempel på en klassisk Merlot med stor fylde og en blød, harmonisk afslutning, der gør den perfekt til pastaretter, grillet kød og oste.

Ripasso

Ripasso-metoden stammer fra Veneto i Italien og bruges til at fremstille rødvine med ekstra dybde og kompleksitet. Teknikken indebærer, at vinen gærer en ekstra gang sammen med de tørrede drueskaller fra Amarone-produktionen, hvilket resulterer i en vin med intens frugt, bløde tanniner og noter af kirsebær, krydderier og mørk chokolade. Verosso rødvin er en populær Ripasso-vin, der kombinerer elegance og kraft på fornem vis.

Pinot Noir

Pinot Noir er kendt for sine elegante, lette og frugtige rødvine med delikate noter af røde bær, skovbund og lette krydderier. Druen dyrkes i mange vinområder, men de mest berømte eksempler kommer fra Bourgogne i Frankrig. Pinot Noir har en silkeblød struktur og en frisk syre, hvilket gør den perfekt til fjerkræ, svampebaserede retter og lettere oste.

Tempranillo

Tempranillo er Spaniens stjernedrue og bruges primært i regioner som Rioja og Ribera del Duero. Denne drue skaber medium til fyldige vine med en dyb frugtprofil, ofte med noter af røde bær, tobak, vanilje og læder fra fadlagring. Mucho Mas rødvin er en populær Tempranillo-baseret vin, der forener klassiske spanske smagsnuancer med en moderne, blød struktur.

Grenache

Grenache (Garnacha i Spanien) er en alsidig drue, der producerer frugtige og let krydrede rødvine med noter af hindbær, jordbær, hvid peber og urter. Den findes ofte i sydfranske blends fra Rhône-området samt i spanske Priorat-vine. Grenache er kendt for sin saftige frugtighed og silkebløde tanniner, der gør den velegnet til både grillretter og krydret mad.

Andre populære druer

Ud over de nævnte druer findes der mange andre fantastiske rødvinsdruer, som også har opnået stor popularitet:

• Sangiovese: Den primære drue i Chianti og Brunello di Montalcino, kendt for sin friske syre og kirsebærnoter.
  
  
• Cabernet Sauvignon: En af verdens mest kendte rødvinsdruer, der skaber kraftige, tanninrige vine med noter af solbær, cedertræ og peber.
  
  
• Syrah/Shiraz: Producerer mørke, intense vine med noter af brombær, lakrids og peber, især kendt fra Rhône og Australien.
  
  
• Malbec: Især populær i Argentina, hvor den giver mørke, frugtige rødvine med noter af brombær, blommer og kakao.
  
  
• Nebbiolo: Den ikoniske drue bag Barolo og Barbaresco i Italien, kendt for sin kraftige tanninstruktur og komplekse aroma.
  
  
• Carmenère: En specialitet fra Chile med saftige mørke frugter og krydrede undertoner.

Så om du foretrækker en kraftig og tanninrig rødvin eller en blød og frugtig stil, findes der et hav af spændende druer at udforske.

Let og frugtig rødvin

Lettere rødvine er perfekte til retter som grillet kylling, fisk og vegetariske måltider. De har ofte friske frugtnoter og bløde tanniner, hvilket gør dem meget alsidige. Druer som Pinot Noir og Barbera giver elegante og saftige vine med en behagelig syre.

Mellemfyldig rødvin

Mellemfyldige rødvine har en fin balance mellem frugt, tanniner og syre. De passer godt til retter som lasagne, svinekød og pastaretter med tomat. Her er Merlot og Sangiovese oplagte valg, da de både har en behagelig struktur og en god frugtighed.

Kraftig rødvin

Hvis du leder efter en kraftig rødvin, skal du kigge efter druer som Cabernet Sauvignon, Syrah eller Malbec. Disse vine har dybe, intense smagsnuancer og passer godt til grillet kød, simreretter og krydrede retter. De har ofte en høj tanninprofil, som gør dem velegnede til lagring.

Den bedste rødvin til prisen

At finde den bedste rødvin til prisen kræver lidt research. Mange oversøiske vinlande som Chile og Argentina producerer vine af høj kvalitet til fornuftige priser. Italienske og spanske vine kan også være gode valg, især hvis du vælger en Tempranillo fra Ribera del Duero eller en Barbera fra Piemonte.

Hvordan bliver rødvin produceret?

Rødvinsproduktion er en kunst, der kombinerer tradition og teknik. Vi har samlet de 5 vigtigste trin herunder, hvor vi følger druens rejse fra marken til dit glas, hvor smag og kvalitet formes undervejs. 

Historie og fremstilling

Rødvin har en lang og fascinerende historie, der strækker sig tusindvis af år tilbage. Allerede i oldtiden blev rødvin fremstillet og nydt af civilisationer som egypterne, grækerne og romerne. I antikken spillede vin en vigtig rolle i både religiøse ceremonier og sociale sammenkomster, hvor den blev betragtet som en gave fra guderne. Grækerne bidrog til at sprede vinproduktionen i Middelhavsområdet, mens romerne videreudviklede teknikkerne og introducerede vindyrkning i store dele af Europa.

Den moderne vinproduktion, som vi kender den i dag, begyndte at tage form i middelalderen, hvor munke i Frankrig, Italien og Spanien eksperimenterede med forskellige dyrkningsmetoder og lagringsteknikker. I takt med udviklingen af vinmarker og forædling af druesorter blev rødvin en fast bestanddel af europæisk kultur. I dag produceres rødvin over hele verden, fra de berømte vinregioner i Bordeaux og Toscana til oversøiske vinlande som USA, Argentina, Australien og Sydafrika.

Hvordan fremstilles rødvin?

Fremstillingen af rødvin følger en omhyggelig proces, hvor hver fase har betydning for vinens smag, farve og aroma. Vi har længere oppe på siden vist de 5 vigtigste trin i rødvinens produktion i billeder. Herunder beskriver vi hvordan processen almindeligvis foregår fra høsten til aftapningen. 

• Høst: Druerne plukkes enten manuelt eller med maskiner, når de har opnået den optimale modenhed. Dette tidspunkt varierer afhængigt af druesorten og det specifikke klima.
  
  
• Gæring: Druerne knuses, og mosten gæres sammen med skallerne, hvilket giver rødvin dens karakteristiske farve og tanniner. Under gæringsprocessen omdannes sukkeret til alkohol, og der udvikles komplekse aromaer.
  
  
• Presning: Efter gæringen presses druerne for at udvinde den sidste saft, hvorefter vinen separeres fra skallerne.
  
  
• Lagring: Mange rødvine lagres på egetræsfade, hvor de udvikler dybere smagsnuancer og komplekse aromaer som vanilje, krydderier og røg. Nogle vine lagres i flere år, mens andre drikkes unge for at bevare deres friske frugtige karakter.
  
  
• Aftapning: Efter lagring filtreres og tappes vinen på flasker, hvor den enten kan lagres yderligere eller sælges direkte til forbrugerne.
  
  

Kort om rødvinens historie:

• Oldtiden: Rødvin blev dyrket af egyptere, grækere og romere og spillede en central rolle i religion og samfund.
  
  
• Middelalderen: Munke videreudviklede vinproduktionen i Europa og skabte fundamentet for mange af de vintraditioner, vi kender i dag.
  
  
• Vinens globalisering: Europæiske opdagelsesrejsende bragte vinranker til den nye verden, hvilket førte til vinproduktion i lande som Argentina, Chile, USA og Australien.
  
  
• Moderne vinproduktion: Teknologiske fremskridt og videnskabelig forskning har ført til forbedret kvalitet og større variation i rødvin.
  
  
• Nutidens rødvin: Rødvin produceres i dag over hele verden og er en fast del af gastronomi og kultur.
  
  

Rødvin har gennem århundreder været forbundet med nydelse, tradition og håndværk. Med sin rige historie og enorme variation er det en drik, der fortsat forfører vinelskere verden over.

De bedste retter til rødvin

Rødvin er en alsidig ledsager til mange retter, hvor dens tanniner, syre og frugtige noter kan fremhæve smagsnuancer i maden. Uanset om du foretrækker kraftige kødretter, cremede saucer eller simreretter, findes der en rødvin, der passer perfekt. Her får du en oversigt over nogle af de bedste retter, der går hånd i hånd med rødvin.

Rødvin til and

And har en rig og saftig smag, der kræver en rødvin med god frugt og syre. En Pinot Noir eller en elegant Spätburgunder er perfekte valg, da de komplementerer fedmen i anden uden at overdøve smagen.

Andesovs med rødvin

En god andesovs bliver kun bedre med rødvin. En reduceret rødvinssauce til and kan tilføje dybde og en fin balance mellem sødme og syre. En rødvin med noter af mørke bær, som en Sangiovese eller en let Syrah, fungerer fremragende.

Kødsovs med rødvin

Kødsovs får en ekstra dimension, når den simrer med rødvin. En klassisk Bolognese får mere fylde og kompleksitet ved at bruge en frugtig og mediumfyldig vin som en Zweigelt eller en Sangiovese.

Svinekæber i rødvin

Langtidsbraiserede svinekæber i rødvin er en smagsbombe med dyb umami og en silkeblød tekstur. Denne ret kræver en vin med struktur og dybde, såsom en Ribera del Duero eller en Barolo, der kan matche de intense smage.

Vildtgryde med rødvin

Vildtkød har en karakteristisk, kraftig smag, der harmonerer perfekt med rødvin. En vildtgryde med rødvin kræver en vin med krydret og jordet karakter, såsom en Carignan Vieilles Vignes eller en Amarone, der tilfører både dybde og balance.

Kylling i rødvin

Klassikeren Coq au Vin er et godt eksempel på, hvordan rødvin kan løfte en simreret med kylling. Her passer en Bourgogne Pinot Noir eller en Fleurie Granits Roses, der bringer frugtige og let krydrede noter.

Lasagne med rødvin

En lasagne fyldt med tomatsauce, kød og ost kræver en rødvin med god syre for at balancere fedmen. En Chianti Classico Riserva eller en Sangiovese Rubicone er ideelle valg, da de komplementerer tomatens friskhed og den cremede bechamelsauce.

Svampesauce med rødvin

En cremet svampesauce med rødvin fungerer godt som tilbehør til både pasta, kød og vildt. En Spätburgunder Muschelkalk eller en Syrah vil fremhæve de jordede noter i svampene og give en blød, afrundet smag.

Spaghetti Bolognese med rødvin

Den italienske klassiker Spaghetti Bolognese får en endnu bedre smagsoplevelse med rødvin. En mediumfyldig rødvin som en Figuero 4 Meses eller en Montepulciano d'Abruzzo tilfører både syre og frugtighed, der passer perfekt til tomatsaucen.

Rødvin til oksemørbrad

Oksemørbrad er et mørt og saftigt stykke kød, der kræver en rødvin med fylde og struktur. En klassisk Bordeaux, en Barolo eller en Ribera del Duero vil komplementere kødets fine tekstur og dybe smag.

Lammekølle i stegeso med rødvin

Langtidsstegt lammekølle i rødvin udvikler en utrolig mørhed og intens smag. En vin med dybe, krydrede noter som en Baltasar Gracián - El Politico eller en Syrah vil balancere lammekødets karakteristiske smag.

Rødvin er en fantastisk ledsager til et væld af retter og tilfører ekstra dybde og kompleksitet til både simreretter, pastaretter og grillede specialiteter. Ved at vælge den rette vin kan du skabe den perfekte mad- og vinoplevelse.

Sådan laver du den perfekte rødvinssauce

En klassisk rødvinssauce løfter enhver ret med oksekød, vildt eller svampe og giver en fyldig og dyb smag. Den perfekte rødvinssauce kræver en god balance mellem syre, sødme og umami, hvor en velsmagende rødvin er en vigtig ingrediens.

Vinanbefaling: Becker-Landgraf, Spätburgunder

Til denne opskrift anbefaler vi Becker-Landgraf Spätburgunder, en elegant og frisk Pinot Noir fra Tyskland. Den har en fin balance mellem frugt og syre, hvilket giver en harmonisk dybde til saucen uden at overdøve de øvrige smagsnuancer.

Ingredienser

• 2 dl Becker-Landgraf, Spätburgunder
• 1 finthakket skalotteløg
• 1 fed hvidløg, knust
• 1 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• 2 dl oksefond (eller kraftig bouillon)
• 1 spsk balsamicoeddike
• 1 spsk tomatpuré
• 1 tsk sukker
• 1 tsk frisk timian (eller ½ tsk tørret)
• Salt og friskkværnet peber
• 1 spsk smør til montering (giver en blank og lækker sauce)

Sådan gør du

1. Opvarm smør og olivenolie i en gryde over middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og sautér dem, indtil de er bløde og let gyldne.
   
   
2. Rør tomatpuré i, og lad det stege i et minut, så smagen intensiveres.
   
   
3. Hæld rødvinen i gryden, og lad den koge ind til cirka halvdelen af væsken er fordampet.
   
   
4. Tilsæt oksefond, balsamicoeddike, sukker og timian. Lad saucen småsimre i 10-15 minutter, indtil den tykner let.
   
   
5. Smag til med salt og peber. Sigt eventuelt saucen for en glat konsistens.
   
   
6. Rør en skefuld smør i lige inden servering for at give en flot, blank overflade.
   
   

Serveringstips

Rødvinssaucen passer perfekt til en saftig bøf, helstegt oksemørbrad, vildt eller en vegetarisk ret med svampe og rodfrugter. Servér den varm og nyd den med et godt glas Becker-Landgraf, Spätburgunder for en fuldendt oplevelse.

3 sjove fakta om rødvin

Verdens dyreste rødvin

Den dyreste flaske rødvin, der nogensinde er solgt, er en Screaming Eagle Cabernet Sauvignon fra 1992. Den blev solgt for $500.000 (cirka 3,5 millioner danske kroner) ved en velgørenhedsauktion i Napa Valley. Denne eksklusive vin stammer fra en af Californiens mest prestigefyldte vingårde og er kendt for sin intense smag og begrænsede produktion.

Rødvin på månen?

Selvom rødvin endnu ikke er blevet drukket på månen, har forskere eksperimenteret med at dyrke vinstokke i rummet. I 2019 sendte et fransk forskerhold Merlot- og Cabernet Sauvignon-vinstokke til den internationale rumstation ISS for at undersøge, hvordan de reagerer på vægtløshed. Forsøget kan i fremtiden bane vejen for
vinproduktion uden for Jorden!

Rødvin og helbred

Rødvin har i årtier været genstand for forskning omkring dens sundhedsmæssige fordele. Den indeholder antioxidanter som resveratrol, der findes i drueskaller og menes at have en positiv effekt på hjertet og blodcirkulationen. Dog anbefales det altid at nyde rødvin med måde for at opnå en sund balance.

Ofte stillede spørgsmål om rødvin

Hvad er Why Not rødvin?

Hvor længe kan rødvin holde sig efter åbning?

Hvor mange kalorier er der i rødvin?

Får man hovedpine af rødvin?

Kan man undgå hovedpine af rødvin?

Hvor mange genstande er der i en flaske rødvin?

Kan rødvin blive for gammel?

Hvilken temperatur skal rødvin have?

Hvordan får man rødvin af tøj?

Kan man fryse rødvin?

Hvad feder mest – rødvin eller hvidvin?

Kan man få alkoholfrie rødvine?