Spanien er som vinproducerende land, mest kendt for deres rødvine. Der er dog flere vinområder, der laver fantastisk og appetitlige hvidvine. De anvender hovedsagligt lokale druer - hvor den mest kendte hvidvinsdrue er verdejo. Denne drue anvendes især i Rueda distriktet, der ligger nordvest for Madrid, tæt på Ribera del Duero.

Spansk hvidvin er i hovedreglen afdæmpet og frisk og er generelt gode i retter hvor skaldyr og fisk indgår. De er også gode tørstslukkere på terassen, på en dejlig varm sommerdag!