Vin til confiteret and

Confiteret and eller andeconfit er en fransk klassiker. Først saltes andelårene og derefter koges de i deres eget fedt, hvilket giver sprød skind og meget mørt kød. Retten serveres traditionelt med pommes frites og en grøn salat med vinaigrette.

På trods af denne lidt specielle tilberedningsmetode, er vinene der passer hertil ikke så meget anderledes end hvad der passer til and i almindelighed. Vine der vil passe hertil skal have god syre, saft og kraft. Da retten er ret fed, bør vinen have en forholdsvis høj alkoholprocent, hvilket er over 13%.

Drik rødvin til confiteret and

Rødvin er uden tvivl den vin der passer bedst til retten. Prøv en italiensk Barbera d´Alba, californisk zinfandel, italiensk primitivo, fransk Pomerol, eller Chauteaneuf du Pape, en spansk cuvée eller en chilensk merlot.

Læs også om vin til and her.