Vin til hare

Hare hører under vildt. Det er nok den type af vildt, der smager mest af vildt! Kødet har en lidt sødlig smag med en meget animalsk tone. Kødet smager bedst, når det er saftigt og rødt, da det nemt bliver tørt når det gennemsteges.

Der skal rødvin til

Vinen der vil passe til kødet, må gerne være kraftig og sødmefuld med tilpas syre og garvesyre. En italiensk Amarone, vil være et rigtig godt vin match. Amarone er lavet på tørrede druer og har dermed den fornødne sødme, fylde og alkoholprocent til at passe til kødet. Prøv også en oversøisk californisk zinfandel, der har selvsamme sødme og fylde eller en chilensk merlot.

Du kan læse mere generelt om vin til vildt her.