Syrah og shiraz er én og samme drue. Druen hedder syrah i Frankrig og shiraz i Australien. Det er de to lande, der er mest kendt for at producere vine på denne drue. Når andre lande laver vine på druen kalder de den syrah, hvis den minder mest om de franske vine og shriraz, hvis den minder mere om den australske udgave.
Det er en meget populær drue. Faktisk så populær at den i 2010 var den sjette mest plantede druesort af alle. Druesorten er ret produktiv og resistent mod sygdomme. Den kræver et varmt klima for at modnes helt. Dog kan temperaturerne også blive for høje, hvormed den taber sin typiske smag. Vine på denne drue har et højt indhold af farve og tannin med noter af sort peber, mørk chokolade, sorte kirsebær, lakrids og krydderier. Der er generelt tale om fyldige vine - både for sig selv og når den blandes med andre druesorter.
I Frankrig er syrah den tredje mest plantede blå drue. Den har sit hjemland i det nordlige Rhône og er her kendt for de berømte, mørke og langlivede Hermitage og Côte Rôtie vine. Syrahs aromaprofil indeholder hvid peber, brombær, blåbær og lakrids. I det sydlige Rhône blandes syrah ofte med grenache og mourvédre - og i Châteauneuf-de-Pape med op til 12 andre sorter.
I Australien er shiraz den største blå druesort. Vinene herfra er helt anderledes end i Frankrig. De er mere mørke, alkoholtunge og potente! Derudover er de mere sødmefulde og frugtige.
Udover Frankrig og Australien produceres der vine på druen i Schweiz, Italien, Spanien, Portugal, Californien, Staten Washington, Oregon, Sydafrika, New Zealand, Chile, Bolivia, Peru, Uruguay og Argentina.
Vinene på denne drue er generalt fyldige og kræver tilsvarnde fyldige retter. Mørkt kød fra en and eller okse, vildt, lam, grillet kød, sammenkogte kødretter vil passe godt med vinen. Hvis der insisteres på rødvin til ost, kan vine på syrah/shiraz godt fungere til visse typer (dog ikke skimmeloste).
