Silvaner druen

Druen der efter sigende skulle stamme fra Østrig, hvorfra en munk bragte den til Tyskland i 1700 tallet. Her var den tidligere Tysklands almindeligste drue, udgør nu kun 5% af det samlede areal og ligger dermed nummer 3. En ofte undervurderet drue, der både kan give lette, saftige, neutrale vine, men også virkelig intense vine med fylde og rundhed. Vinene bærer altid tydeligt præg af terrior.  Det er en drue der modner sent og er vanskelig at dyrke, da den er meget modtagelig overfor sygdomme. Kendes også under navnet sylvaner.

Vine på silvaner har typisk moderat syre og mild frugt og har noget elegance og friskhed over sig. Typiske noter er æble, pære, melon, honning, tørrede abrikoser og kan have et strejf af noget røg og jord.

Den vigtigste region på nuværende tidspunkt er Alsace, som leverer et overbevisende resultat. Ellers findes druesorten også i Italien, Østrig, Schweiz (under navnet Johannisberg), Østeuropa og Rumænien.