Sangiovese er den mest plantede druesort i Italien. Særligt i Mellemitalien gør det sig gældende, hvor den i Toscana er den mest berømte blå druesort. Kendt for vine som Chianti, Brunello di Montalcino og vino nobile di montepulciano. Det er den eneste druesort der er tilladt i Brunello di Montalcino og bruges derudover til blandinger, herunder Chianti vine.
Druesorten egner sig godt til mange typer jordbunde. Hvis der er kalk til stede, fremmes den elegante og kraftige aroma, der er det attraktive ved sorten. Druen der har en ret tynd skal, modnes langsomt og sent. Den tynde skal gør den modtagelig overfor råd i kølige og fugtige år. Dette er en stor udfordring i Toscana, hvor det ofte regner i oktober. I de varme år giver det rige, alkoholiske og længelevende vine. I kølige år kan det give problemer, da vinene kan få et for højt syreindhold og hård garvesyre.
Hvis druen dyrkes af en dygtig vinbonde, giver det fantastiske kvalitetsvine med gemmepotentiale. Vinene har en lidt lys kant, medium tannin og fylde og en urteagtig, rustik karakter. Typiske noter: Kirsebær, jordbær, hindbær, figen og en snert af grannål, lakrids og viol..
Udenfor Italien dyrkes druen i Nord- og Sydamerika, Californien, Staten Washington, Australien og Sydafrika.
Brunello di Montalcino
Brunello vine de mest prestigefyldte vine fra Toscana og må kun laves i kommunen Montalcino. Derudover er der nogle krav, der skal opfyldes:
Brunello vine har lagringspotentiale - typisk 10-15 år og nogle helt op til 20 år. Gennemsnitligt topper de ved 8-10 års alderen.
Vine på sangiovese druen passer perfekt til det italienske køkken, herunder risotto og pastaretter. Passer også godt til kød - som steg, eller kød der er grillet eller braisséret. Bedst til gris, lam eller kalv - eller ossobuco, hvis oksekød. Fungerer generelt godt til krydderurter, hvidløg og pesto.
