Cabernet sauvignon er den mest kendte og plantede blå drue i verden og dyrkes også i det meste af verden. Man kan kende druesorten på dens små druer der er klare blå i farven, dens tykke skaller og mange kerner i forhold til frugtkødet. Disse faktorer - især de mange kerner, er med til at give det høje indhold af garvesyre som kendetegner denne drue.
Cabernet sauvignon har en evne til at udnytte terroir og enkelte årganges særpræg til fulde, hvorfor der kan være stor forskel på samme vin fra forskellige årgange. Det giver derfor også meget forskellige vine, alt efter hvor i verden den er fra. Der produceres vine på cabernet sauvignon i: Frankrig, Californien, Australien, Sydafrika, Chile, Italien, Spanien, Portugal, Ungarn, Østrig, Grækenland, Bulgarien, Rumænien, Libanon, Israel, Tyrkiet, Cypern, Kina, Japan, Rusland og Ukraine.
Udover dens præcise frugtsmag, er det vine der udvikler sig i løbet af årene på flaske. Der er derfor nogle af de vine, der er længstlevende, da de bedste af slagsen ældes med glans. Druen har noter af solbær, cigarkasse og grøn peber. Cabernet sauvignon giver vine med kraft, elegance og finesse og kan både være en vin alle kan drikke, men kan også give mere komplekse og raffinerede vine. Den indeholder en del tannin og syre og er en vin der godt kan gemmes. Den blandes ofte med merlot og cabernet franc. Det er en drue der modnes sent og trives godt i varmt klima.
På grund af dens høje tannin indhold, er det en rigtig "kød-vin". Et klassisk vin valg til oksekød - enten bøf eller steg. Pas dog på, hvis der serveres sødlige saucer eller kødet er meget krydret. Her bør der vælges en anden vin. Se også på vores vin til mad side, hvor der er forslag til vine til forskellige madtyper og retter.
Hvis du vil vide mere om de forskellige druer, kan du læse mere om vinsorter og druesorter her.
