Exception, Chenin, IGP Val de Loire

Spændende sødmefuld fransk hvidvin. Den har en gylden farve og forførende dufte af gul melon, kandiserede frugter, honning og et snert af vanilje. Den har en skøn fedmefuld mundfylde, god syre og fin balance.

Den har 44 gram restsukker per liter.

De sunde druer er høstet lidt senere end normalt (dog ikke så sent, at det kaldes Late harvest) og opnår dermed et højere sukkerindhold. Udbyttet holdes lavt, hvilket giver druerne mere koncentration. Fermenteringen stoppes, når den ønskede sødme er opnået. Alkoholprocenten er dog stadig relativ høj, hvilket skyldes de koncentrede og sødmefulde druer, der trods gæringen stoppes, stadig har et højt niveau tilbage.

Denne vin produceres ikke hvert år - men kun i særligt udvalgte og gode år. En vin der sagtens kan gemmes en del år.

Vignoble Dubreuil

I hjertet af Loir-et-Cher, der ligger mellem de charmerende byer Couddes og Oisly ligger vingården, der drives af Laure og Stéphane Dubreuil, der er 7. generation. De har på samme måde som deres forfædre, viet deres liv til at skabe exceptionelle vine fuld af dedikation til arbejdet og historien. De arbejder både med traditionelle metoder, men er samtidig meget innovative i deres tankegang og eksperimenterer f.eks. med resistente druesorter - hvilket Révolution hvidvinen er et eksempel på. De føler sig forpligtet til at tænke bæredygtigt på alle måder og udvikler sig konstant i takt med at bevare biodiversiteten og en meget høj kvalitet.

De har stor respekt for jorden og miljøet og fortæller:

"I mange år har vi været engageret i en landbrugsmetode, der respekterer vores miljø. Biodiversiteten i vores jord er en prioritet, og reduktionen af ​​input er en filosofi, som vi anvender strengt. Vi er stolte af vores engagement og har opnået HVE-mærket (High Environmental Value), en anerkendelse af vores miljøansvarlige tilgang".

Der produceres mere end 3.000 HL om året, hvilket svarer til ca. 350.000 flasker på deres 50 hektar jord.