Domaine La Sarabande White Swine

Spændende hvid- og naturvin fra Domaine La Sarabande i den sydfranske Faugéres i Languedoc området. Vinen er både økologisk og biodynamisk - og tilmed ufiltreret. Den har noter af citrus, fersken, tropisk frugt med en ren, frisk og mineralsk smag.

Det er en god og let-drikkelig hvidvin, der både kan matche forskellige skaldyrretter og det asiatiske køkken - og kan også sagtens nydes helt uden mad!

Domaine La Sarabande

Parret bag vinen er Paul og Isla Gordon der er bosiddende i det sydfranske Faugéres. Navnet på vinen "PIG" stammer fra deres navne: P for Paul, I for Isla og G for Gordon. Formålet for vinmagerne var, at lave vine der skulle bære præg af området, være ukomplicerede, friske samtidig med at de gerne måtte være sjove! Og det synes vi er lykkes meget godt!

Deres vine er meget frugt prægede med en tydelig mineralitet over sig, som skyldes det høje skiferindhold i jorden og på de skråninger deres marker er placeret på. De prioriterer og værdsætter deres terroir i alt hvad de gør, og dyrker også jorden økologisk, biodynamisk uden tilsætning af gær. Det betyder at der udelukkende anvendes naturligt gær. De filtrerer heller ikke deres vine.