Domaine La Sarabande Red Swine

Flot dybrød rødvin fra Domaine La Sarabande i det sydfranske Faugéres, der er beliggende i Languedoc området. Vinen er både økologisk og biodynamisk - og ufiltreret. Den har en skøn duft af mørke bær og en fin, fyldig og vedvarende dybde i smagen.

Det er en god allround vin, der har det rigtig godt i selskab med et godt stykke kød, hvilket både kan være okse, svin, lam - og tilmed hvis kødet har været marineret og en tur på grillen.

Domaine La Sarabande

Parret bag vinen er Paul og Isla Gordon der er bosiddende i det sydfranske Faugéres. Navnet på vinen "PIG" stammer fra deres navne: P for Paul, I for Isla og G for Gordon. Formålet for vinmagerne var, at lave vine der skulle bære præg af området, være ukomplicerede, friske samtidig med at de gerne måtte være sjove! Og det synes vi er lykkes meget godt!

Deres vine er meget frugt prægede med en tydelig mineralitet over sig, som skyldes det høje skiferindhold i jorden og på de skråninger deres marker er placeret på. De prioriterer og værdsætter deres terroir i alt hvad de gør, og dyrker også jorden økologisk, biodynamisk uden tilsætning af gær. Det betyder at der udelukkende anvendes naturligt gær. De filtrerer heller ikke deres vine.