Tokaji Aszu, 5 Puttonyos

Frisk og sødmefuld ungarsk dessertvin. Den har en skøn duft af ristede mandler, abrikos og kvæde. Smagen er forførende af blomster, vanilje og masser af frugtighed i form af appelsin og friske mandler. Vinen er meget harmonisk, dyb og kompleks.

Aszu teknikken

15% af klaserne til denne vin, er høstet efter de er angrebet af ædel råddenskab (botrytis). Dette giver en koncentreret sødme, der tilsættes og blandes med en tør vin. De 15% indsamles i specielle beholdere på 25 kg. – de såkaldte “puttonyos”, og derefter lagret på større beholdere. Man blander fra 3 til 6 puttonyos for 136 liter “basis vin” og opnår derved – efter macerering og presning – en Tokaj Aszu med forskellige sødmegrader. Vinen skal derefter modnes på fad og aftappes derefter i flasker, hvor antal puttonyos så bliver oplyst